Funktion des Speichels

Der Speichel ist ein lebensnotwendiges Sekret und nimmt wichtige Aufgaben bei der Ernährung und als Schutzstoff wahr. Normalerweise werden pro Tag etwa 1 - 2 l Speichel gebildet. Er besteht zum überwiegenden Teil aus Wasser und enthält Schleimstoffe, Eiweiß, Enzyme und Elektrolyte wie z.B. Natrium, Chlorid und Hydrogencarbonat.

• Verdauung und Ernährung:
  Der Speichel leistet schon die Vorarbeit der Verdauung, indem er die Nahrungsbestandteile löst und gleitfähig macht.
  Darin enthaltene Enzyme bauen bereits im Mund Kohlenhydrate ab.
• Reinigung:
  Der Speichel reinigt den Mundraum mechanisch und chemisch. Er sorgt dafür, dass die Mundflora auf einen neutralen
  pH-Wert eingestellt wird. Dadurch wird eine übermäßige Besiedelung von Mirkoorganismen (Bakterien und Pilze) im
  Mundraum verhindert.
• Zahnschutz:
  Der Speichel enthält alle natürlichen Mineralbausteine des Zahnschmelzes wie Fluor, Calcium-, Phosphat- und Carbonat-
  Ionen, die für die Bildung und Erhaltung des Zahnschmelzes nötig sind.
• Geschmack:
  Der Speichel umspült die Geschmacksknospen und übermittelt dadurch das Geschmacksempfinden im ganzen Mundraum.
  Die Geschmacksnerven können nur gelöste Stoffe erkennen.